Tem considerável importância no metabolismo do carbono. Também é responsável por armazenar energia na fotossíntese e respiração, assim como energia para reações de síntese de proteínas, fixação biológica de nitrogênio, absorção iônica e outras.
Deficiência – Provoca atraso no crescimento, e nas folhas velhas surgem áreas cloróticas com manchas necróticas, ocorrendo desfolha prematura, reduzindo a produção de raízes comerciais.
Menos tubérculos, tubérculos menores, plantas atrofiadas, amarelamento de folhas mais velhas, pequenas folhas verdes escuras mais jovens. A deficiência de P leva à redução do vigor precoce, ao atraso na maturação e à redução dos rendimentos.
